苦いきゅうり(bitter cucumber)

家で採れるきゅうりの中に細長～い種類がある。
いつもの品種と違うようで、40㎝位の長さはある。

へぇ変わってるね～！
と喜んで料理に使ってみると、これか苦い…。(>_<)

苦いきゅうり = bitter cucumber(ビターキューカンバー)

This cucumber tastes bitter.

きゅうりの苦み(アク)をとる方法は

きゅうりのヘタを切り、
そのヘタと切り口を合わせ円を描くようにこする。
すると３０秒ほどで白い物質が出て来る。
これがキュウリのアク。

へぇ～昔やってた方法！
最近やらなくなったのは、きゅうりが品種改良されて
苦みがなくなったから、らしい。

では、また昔の技を使いましょうか♪

また明日。